About ／ 館のこと
懐かしいのに、あたらしい。館の洋食のこと。
佐賀・白石町の道沿いに、ドライブイン館はあります。この地で営まれてきたドライブインを引き継ぎ、2008年、創作洋風ダイニングとして生まれ変わりました。
オムライス、カツ丼、ちゃんぽん、定食といった、どこか懐かしい味わい。そこに、ホテルとイタリアで培った技を重ねた創作イタリアン。「昔ながらの、あたらしい。」が、館の一皿です。
小さなお子さまからご年配の方まで、家族みんなで囲める食卓を。肩肘張らず、箸で楽しめる洋食を、この土地で。
そんな一皿をつくるのは――。
Chef ／ 料理長紹介
川﨑 繁昭Kawasaki Shigeaki
代表・料理長 創作洋風ダイニング「館」
1997年に調理師免許を取得し、ホテルニューオータニ九州で研鑽を積む。本場イタリアで料理と食文化に触れたのち、2008年、地元・白石町のドライブイン館を引き継ぎ、「昔ながらの、あたらしい洋食」へとリニューアル。
ホテルの技を、館の一皿に。
ホテルで培った洋食の技術と、イタリアで出会った料理への姿勢。それを、肩肘張らず箸で楽しめる一皿に。ちゃんぽんや定食といった昔ながらの味も大切にしながら、この土地で、幅広い世代に愛される「館ならではの洋食」をお出ししています。
Career
これまでの歩み
199618歳
永原学園 佐賀調理・製菓専門学校 入学。
199719歳
同校を卒業し、調理師免許を取得。ホテルニューオータニ九州に入社。
200628歳
ホテルニューオータニ九州を退社。
2006–08
療養を経て、本場イタリアへ。現地のレストランを巡り、料理と食文化を学ぶ。
200830歳
ドライブイン館を継承。創作洋風ダイニングとしてリニューアルオープン。